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Olio extravergine di oliva Truscia, Calabria

Qui sommes-nous ?

 

Truscia est l'entreprise agricole de Mme Maria Davoli. La couleur verte olive et les rameaux composant le logo représentent le lien profond de ses fondateurs avec le territoire de San Pietro a Maida (CZ), ville de l'huile d’olive. Au pied du Mont Contessa, les collines de San Pietro a Maida sont toutes à l’ouest de l’isthme de Catanzaro, la partie la plus étroite d’Europe (27 Km). Le Dr. Peter Gullo, ex-Président de l'association régionale des dégustateurs d'huile d'olive, décrit cette terre comme suit :

 

[...] L’isthme est formé : d’un côté du triangle vert de la plaine de Sant'Eufemia, entre la mer Tyrrhénienne et les collines de San Pietro a Maida, depuis les territoires méridionaux du Mont Mancuso et, de l'autre côté, par les terres du Mont Reventino. D'un côté à l'autre de la région, on retrouve Les Serres et, sur la côte ionienne, la plaine côtière au nord de Punta de Stalettì, jusqu'à la Marina de Catanzaro. Dans l’ensemble, il s'agit d'une vaste vallée parsemée de nombreux lieux d’intérêt d’un point de vue archéologique et agricole. Dans cet endroit, en temps de fortes chaleurs, les vents font respirer la vallée et on y retrouve un ciel clair pour la plupart de l’année. En très peu de temps, vous pouvez passer d’une mer à l’autre, de la mer à la montagne et de la montagne à la mer, c'est-à-dire d’une chaleur-sèche à des micro-climats humides-frais ; Cela a toujours favorisé la biodiversité dans l’agriculture, avec le développement de maquis et de cultures de haute qualité. Tout au long de la vallée, l’attention est attirée par la majesté de centaines de milliers de spécimens d’oliviers séculaires [...].(L'Ampolla di Nausicaa, par Peter Gullo, Rubbettino, 2016)

 

Selon la tradition calabraise, la région est caractérisée par la présence de 3 huiles d'olive extra vierges AOP : « Bruzio », « Lametia », « Haut Crotonese », présentant des caractéristiques différentes et réglementées par des disciplines spécifiques. Les zones les plus adaptées à la culture des oliviers sont celles du "cosentino" (alentours de la ville de Cosenza), du "lametino" (alentours de la ville de Lamezia Terme) et de Reggio de Calabre. Les variétés d'olives les plus répandues dans la région sont la Cosentino, la Caroléa, la Coratina, la Tondina et l'Ottobratica.

La vallée de Gioia Tauro (env. 33 000 hectares d’oliviers) est connue pour la présence d’arbres « Géants », qui mesurent plus de 20 mètres de hauteur. Même ici, il existe de nombreuses variétés d'olives (« cultivars ») : Ottobratica, Roggianella, Sinopolese, Leccino. Dans la Locride, où les plantes sont cultivées avec faible étalé, vous obtenez une huile d'olive extra vierge haut de gamme issue de cultivars comme le Geracese (ou "Grossa di Gerace") et le Nocellara. Ingrédient fondamental du régime méditerranéen, l’huile d’olive est la vedette incontournable de la gastronomie, utilisée crue ou dans la cuisson des aliments. 

La marque Truscia veut exporter la tradition d’une huile d’olive extra vierge de qualité supérieure au-delà des frontières régionales et nationales.